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馬齒莧:最綠色的山野菜

更新日期:2012-04-23 17:56:58 作者:gozjj.com 來源:張家界熱線gozjj.com 瀏覽:


馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁,無毛,高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。現代研究,馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質:SL3脂肪酸是形成細胞膜,尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能,參與視紫質的合成,增強視網膜感光性能,也參與體內許多氧化過程。此外,馬齒莧還可作獸藥和農藥;嫩莖葉可作蔬菜等。

前幾天我為朋友頂班,于是她很體貼的給我送了盒飯,很幸運地,我吃到了久違的馬齒莧。本以為只能在記憶里回味的那種味道,居然又如此真實的跳到我面前。
      小的時候閑來無事又好吃,常常和舅舅家的表姐們出門挖野菜,那時候最喜歡、最長挖的是野薺菜和馬齒莧。野薺菜嬌貴,只能在春天才能尋到,而馬齒莧除了隆冬,其他季節都能在田間、地頭尋到。
     這個時段,田野間的馬齒莧,莖肥葉綠,看上去就很鮮嫩多汁,有些上面還開滿了黃色的小花,順手一拔就是一大把。回家把老根去掉,用井水沖洗干凈,下沸水鍋里焯透,撈出后用清水洗凈黏液,切成細細小段,放入盤中。拌入細鹽、米醋、醬油、麻油、生姜末、大蒜泥,這青綠的小菜,口感清淡爽口。傍晚煮一鍋稀飯,用它來配,直讓人咽口水。
  在大魚大肉過后,享用一道純正地道的山野菜,真是不錯的感覺。
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